Blogindító kókusz

A blog címéhez hűen legyen az első egy kókuszos recept. Ezt a kókuszos muffint sütöttem először. Nagyon finom lett, így azóta is folyamatosan szerepel az "étlapunkon".

Az alábbi egy kicsit felturbózott változat - ami némi Malibut jelent :)

Hozzávalók: (a mértékegységként használt pohár 2dl-es)

• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 dl tej
  A tejet megmelegítjük, és beletesszük a kókuszreszeléket.
• 3/4 pohár liszt
• 1/2 pohár cukor
• 1 csomag sütőpor
  Ezeket a száraz hozzávalókat összekeverjük.
• 2 tojás
  A tojásokat felverjük.
• 1/4 pohár olaj
  Az olajat hozzáöntjük a felvert tojásokhoz.
• 2-3 evőkanál Malibu
  Ezt szintén hozzákeverjük a tojáshoz.
  
  Majd a kókuszreszeléket hozzáadjuk a lisztes keverékhez, végül beleöntjük a tojás-olaj elegyet.
  
• 1-1 szem mandulát ültetek a muffinok közepébe.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A muffinsütőbe papírt teszünk, és beletöltjük a tésztát. Kb. 25-30 percig sütjük, a teteje szép aranybarna lesz, és csodásan ropogós!